Data Pubblicazione: 28/04/2011

Pranzo in Asilo

I bambini vivono quello della pappa come un importante momento di socializzazione, condivisione e relazione. Al momento del pasto in asilo nido si presta sempre più attenzione: si aggiornano frequentemente le tabelle nutrizionali, si analizza la formulazione dei menù, si seguono le indicazioni di dietologi e pediatri, ci si avvale di personale che ha svolto corsi di formazione.

Durante il pasto si sperimenta l’uso autonomo di cucchiaio e forchetta, e gradualmente si crea la propria sensibilità nei confronti del cibo. Aggirandoci tra i tavoli sentiamo spesso frasi del tipo: “Non mi piace, questo non lo voglio”, “ Che schifo”, “ Non mi va più”, ma anche bambini che mangerebbero ciò che c’è nel piatto del compagno, e ancora chi proprio non vorrebbe mangiare nulla.

È importante che, con l’aiuto di educatori ed educatrici, i piccoli inizino a sviluppare le capacità di scelta e di giudizio riguardo al proprio gusto e soprattutto a capire e sentire quali sono gli alimenti che fanno bene e quindi vanno comunque mangiati, anche se non sono buoni.

Quando un bambino consuma un alimento in un contesto sociale favorevole, nutrirsi diventa per lui un vero piacere ed è pronto a fare nuove esperienze gustative. Conoscere un alimento significa per lui fare un’esperienza sensoriale pressoché completa che include vista, gusto e tatto. Non ci devono essere forzature a provare ciò che è nuovo da parte di educatori o genitori, ma nuove proposte, questo sì.

I menù proposti negli asili ai bambini devono caratterizzati da: alta variabilità di preparazioni, stagionalità, ampia scelta di verdura e frutta, sempre di stagione, da consumare nell’arco della giornata, utilizzo frequente di vari tipi di cereali, semi e legumi, uso di pane e pasta integrali da alternare alle classiche farine.

Inoltre va proposto l’utilizzo di erbe aromatiche al posto di aromatizzanti confezionati e l’utilizzo di carni certificate, grassi vegetali come olio extra vergine di oliva, formaggi dop, pesce azzurro. Preparazione e cotture devono essere semplici, non elaborate, ed esaltare il sapore delle materie prime.


Articolo di Valeria Gatti